In questo articolo dedicato non solo agli aspiranti sommelier ma a tutti gli appassionati del Sol Levante cresciuti a manga come me, voglio parlarti...
Sommelier education
Eggs or eggs: how to eat them and what to pair them with
L'uovo è da sempre un alimento primordiale che, grazie alla sua versatilità, ha saputo ritagliarsi uno spazio principale nella cucina di ogni...
Armagnac: wine distillate from France
L'armagnac è uno dei più antichi distillati del mondo, la sua produzione è fatta risalire al 1461. L'Armagnac è un distillato AOC della Guascogna,...
Wine clarification: gelatine or albumin?
Le pratiche di cantina sono un passaggio fondamentale nella produzione del vino al fine di migliorarne la stabilità e le qualità organolettiche. In...
Barrique: types of wood and preparation
La barrique (dal francese "carato") è una piccola botte di legno della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri. La fermentazione e/o...
Whisky or Whiskey? Production and tasting.
Whisky o Whiskey? Dopo aver scritto questo articolo sui distillati e sul processo di distillazione, ho deciso di parlarti del più pregiato tra i...
Distillates: distillation notes
Amo tantissimo i distillati, soprattutto accompagnati da un buon sigaro. Un distillato è un prodotto alcolico derivato dalla distillazione di un...
Wine yeasts: do you know how to choose them?
Per l'esame di microbiologia del vino con la professoressa Patrizia Romano ho scritto un elaborato sulle colture starter per la vinificazione che mi...
ais exam rejection: how to avoid it?
Bocciatura esame ais? Qualunque sia la tua età e il tuo livello di istruzione, l'esame ais non dovrebbe farti paura. In realtà, non dovrebbe farti...
Pinot Noir: Casanova seduces at Castello di Spessa
Oggi pomeriggio su ClubHouse farò una breve lezione sul pinot nero dove ti parlerò di questo straordinario e antico vitigno internazionale. Sono...
Metodo classico: how is this sparkling wine made?
Anche se vorrei presentarti subito una bellissima e importante novità di Perlage Suite, domani ho l'esame di Storia dell'Enogastronomia (ti ricordi...
The vineyard: vine, rootstock, soil and climatic environment, soil and cultivation techniques
C'è una frase, ormai abusata, che mi sento ripetere ogni volta che metto piede in una cantina: "il vino si fa in vigna". Secondo me è un concetto...