Ricette & Abbinamenti

Una delle mie più grandi fortune è aver vissuto nella stessa casa in Romagna con i miei genitori e i miei nonni per 21 anni. Mia nonna Diomira “Nonna Mira” cucinava tutto in casa e la sua pasta fresca resta la più buona mai mangiata… mentre mio nonno Mario “la mignatta” – non è il mezzo d’assalto della Marina Militare Italiana bensì un modo romagnolo di chiamare una persona “pesante”, anche se nel suo caso era in senso affettuoso – era un restauratore di mobili antichi davvero bravissimo. Morale a 5 anni già tiravo la sfoglia come la migliore delle azdore – in romagna sono le signore molto brave in cucina – e tracannavo albana dolce in bottega con nonno di nascosto mentre scartavetravamo i mobili. Ne gode oggi mio marito Francesco che vizio e stravizio con tante ricette veloci e gustose… che in questa categoria vi propongo anche con dei deliziosi abbinamenti cibo-vino😍

Chocolate orange salami: foolproof recipe

Il salame al cioccolato all'arancia è uno dei dolci che preferisco fare: è facile, costa poco e piace praticamente a tutti. Inoltre, in un periodo storico come questo dove il caro energia sembra ci farà passare un brutto inverno, il fatto che sia senza cottura è un...

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Apple pie original recipe with wine pairing

Qualche giorno fa ho visto una puntata di Bake Off Italia in cui veniva preparata l'apple pie e mi è venuta voglia di provare a farla anche a casa. Visto che non sono capace di seguire una ricetta per filo e per segno, ho interpretato la ricetta originale della...

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Champagne and food: summer pairings

Lo champagne, famoso e pregiato vino di origine francese, è estremamente duttile, tanto da essere perfetto sia per un matrimonio sia per una serata tra amici. Del resto il suo gusto spumeggiante e brillante rende speciale ogni evento e occasione fin dal XVIII secolo,...

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Homemade Pangoccioli: the perfect recipe

Quando penso ai pangoccioli e al profumo di quei deliziosi panini con gocce di cioccolato sofficissimi ritorno bambina, ai tempi mangiavo i Pangoccioli Mulino Bianco con grande golosità. Da grande, quando ho scoperto il piacere di cucinare, ho smesso completamente di...

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Lamb in beer: the foolproof recipe

Caspita, sono 23 giorni esatti che non scrivo sul mio blog e credo che una cosa del genere non sia mai capitata dal 2014 ad oggi! Eppure mi sono presa una pausa per dedicarmi allo studio, con la promessa di recuperare alla grande. Oggi ho dato due esami universitari...

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Stewed squid rings with potatoes: recipe and combination

Quando passi in pescheria, al supermercato o dal tuo negoziaio di fiducia, sono certa che vedi spesso gli anelli di totano fresco (o le "tagliatelle"). Un po' per abitudine siamo abituati a pensare agli anelli di totano fritti o gli anelli di totano al forno impanati....

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Pasta cacio e pepe with sebino Rosso Lantieri

La pasta cacio e pepe alla romana è uno dei cibi che più mi crea dipendenza. Ascoltavo proprio ieri una lezione di Nutrizione Umana del prof. Giovannangelo Oriani che spiegava la differenza tra fame e appetito... nel mio caso credo sia la manifestazione assoluta della...

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What shall I cook tonight? Noodle recipe

Cosa cucino stasera? Dopo una giornata di lavoro piuttosto stressante passata a sclerare dietro i corrieri, ho voglia di preparare una cenetta sfiziosa e veloce. E dato che mio marito mi ha appena chiamato dicendomi che ha comprato il pesto alla genovese fresco, ho...

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Porchetta, pan bauletto recipe, Umbrian wines

Un pacco inaspettato quello che ho ricevuto dalla Cantina Blasi grazie alla cara Maddalena Mazzeschi. Un pacco che non solo mi ha invogliato a visitare questa azienda al più presto perchè dalle foto mi sembra davvero bellissima, ma soprattutto mi ha ispirato uno di...

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Chocolate and orange desert roses

Ieri ero al supermercato con mio marito e sono passata davanti a dei canditi enormi. Come resistere? Ho preso le scorze d'arancia e ho pensato di reinterpretare le rose del deserto ricetta originale perchè a me l'uvetta proprio non piace... e lo zucchero a velo non lo...

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Tortelli and Tuscan Vermentino: recipe and...

Stasera volevo coccolare mio marito con un piatto delizioso e, dopo i tortelli di zucca di ieri sera, ho pensato di inventarmi un ripieno speciale. Ammetto anche un po' svuotafrigo, dato che ho usato una melanzana che era lì da un po', il mezzo pomodoro cuore di bue...

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Mozzarella in carrozza al forno recipe and...

Se stai cercando come cucinare la mozzarella puoi provare questo delizioso comfort food. La mozzarella in carrozza ricetta tipica della cucina napoletana, diffusa poi in tutta la Campania e anche nel Lazio. Nata alla fine dell'800 per recuperare la mozzarella avanzata...

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Savoury pecorino, peas and mint muffins: the perfect recipe

L'abbinamento cibo vino per me è un'ossessione... non a caso il mio Podcast si chiama "Il Rosso (non) sta bene con tutto!". Adoro sperimentare ricette da abbinare ai vini che mi arrivano da degustare! La mia ricetta dell'estate (ma sono buonissimi anche in inverno...

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Montisola: recipe + wine pairing for sardines!

Oggi a Montisola abbiamo girato un documentario per una puntata di Geo che andrà in onda su Rai3 la prossima stagione... non vedo l'ora di sapere la data! Ho rappresentato Monte Isola per la parte gastronomica ed è stato un onore scegliere un piatto da mostrare. Così...

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Mullet with lemon and mint and Rebola Colli di Rimini DOC

Mullet with lemon and mint and Rebola Colli di Rimini DOC

Stasera ho degustato un vino così buono da sconvolgere il mio calendario editoriale. Quindi eccomi qui, a parlarti della mia Romagna e a stupirmi perchè a pochi km da dove sono nata e da dove ho vissuto per ben 30 anni c'è un vino pazzesco di cui ignoravo totalmente...

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From cocoa to chocolate: wine, vermouth or distillate?

From cocoa to chocolate: wine, vermouth or distillate?

Per l'esame di Ecologia e Sostenibilità, dove ho preso un bellissimo 30 il 31 marzo, ho preparato una tesina dedicata al cacao e all'abbinamento con vino, vermuth o distillato. Questo elaborato vuole analizzare il cacao dalla sua storia alla sua diffusione, dai suoi...

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Blueberry jam roll: photo-recipe and wine pairing

Blueberry jam roll: photo-recipe and wine pairing

Dopodomani è Pasqua e nonostante il delizioso uovo al cioccolato fondente e granella di pistacchio che ho ricevuto come ogni anno direttamente da Bronte, volevo preparare un dolcetto da mangiare a colazione in questi giorni di festa che Francesco è a casa. Ieri ho...

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Vigne Marina Coppi and home-made Neapolitan pizza, super!

Vigne Marina Coppi and home-made Neapolitan pizza, super!

Tra qualche minuto è mezzanotte e ho passato una serata bellissima che voglio condividere con te senza troppi tecnicismi. Mio marito è appena andato a letto e io, in quella dolce ebbrezza post coito, sto guardando Cinquanta sfumature di rosso su Netflix. Sto...

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Tolaini Al Passo Toscana IGT 2017 and Aisy Cendré: perfection

Tolaini Al Passo Toscana IGT 2017 and Aisy Cendré: perfection

Hai presente quando, quasi per caso, assaggi un abbinamento cibo vino capace di emozionarti? Ecco cosa è successo giovedì sera in diretta su ClubHouse, quando ho tenuto una bellissima degustazione di "Al passo" Toscana IGT Rosso 2017 di Tolaini in compagnia anche di...

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Mascarpone and bitter filled roll: foolproof recipe

Mascarpone and bitter filled roll: foolproof recipe

Da oggi siamo di nuovo in zona rossa e quindi direi che abbiamo un sacco di tempo per cucinare. Non so te, ma io ho tanto bisogno di coccole dolci perchè è davvero un periodo difficile. Il 31 marzo poi ho due esami all'università e, mentre per uno sono super...

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Spaghetti with tomato sauce: Irene's recipe from Caiarossa

Spaghetti with tomato sauce: Irene's recipe from Caiarossa

Venerdì pomeriggio ho ricevuto un bellissimo pacco dalla Toscana dalla cantina Caiarossa che conteneva, tra i vari vini, un vasetto di salsa di pomodoro freschissima, degli spaghetti di grano duro dell'azienda agricola biologica biodinamica "Il Cerreto" di Carlo Boni...

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Tramin Winery: Gewürztraminer Terminum and Roquefort AOP

Tramin Winery: Gewürztraminer Terminum and Roquefort AOP

I due vitigni a bacca bianca che più amo sono il riesling e il gewürztraminer, per questo sono stata molto felice di assaggiare il Terminum di Cantina Tramin. Da grandissima appassionata di  gewürztraminer alsaziani sono stata molto felice di assaggiare anche questa...

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Ribolla gialla e prosciutto d’oca affumicato: perfezione dal Friuli

Ribolla gialla and smoked goose ham: perfection from Friuli

Come? Mi hai chiesto tre cibi di cui non posso fare a meno? Facilissimo: le ostriche, i formaggi (soprattutto erborinati) e l'oca (preparata in tutti i modi, dal foie gras ai salumi). Questi sono i miei "feticci gastronomici" e con loro tutti i vini che creano...

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Quiche Lorraine: original recipe direct from Bordeaux

Quiche Lorraine: original recipe direct from Bordeaux

Ieri ho fatto l'esame di Storia dell'Enogastronomia e ho preso 30 e lode! Ho studiato tantissimo anche perchè è la mia materia preferita e il corso - tenuto dalla brava Francesca Romana Barberini (Professoressa di Storia dell'Enogastronomia -  è stato bellissimo, con...

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Potato and bacon pie: easy recipe and super combination!

Potato and bacon pie: easy recipe and super combination!

Nel mio articolo "Donne del vino e critiche: mi avete davvero rotto i... grissini!" (che ha sfiorato i 5.000 visitatori in un solo giorno) ti ho raccontato di come ero affranta ad attendere l'indomani per assaggiare quella deliziosa torta salata che avevo appena...

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Butter Rum Cocktail: traditional recipe with Navy Island

Butter Rum Cocktail: traditional recipe with Navy Island

Il Butter Rum è un cocktail caldo tradizionale degli Stati Uniti perfetto per riscaldarci nel periodo di Natale. Questa deliziosa bevanda ha origini coloniali e in quel periodo ogni casa aveva la sua ricetta familiare. Ai tempi si credeva che il rum facesse bene e...

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Banana and Yoghurt Cake Recipe: What wine to go with it?

Banana and Yoghurt Cake Recipe: What wine to go with it?

Ti devo svelare due segreti. Il primo è che sono totalmente incapace di seguire le ricette degli altri. Il secondo è che 9 volte su 10 le ricette che trovo su internet non mi danno il risultato sperato. Ecco, questo non ho mai capito perchè... tanto che a volte mi...

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Tenuta Casa del Sole: a unique honey, a gift and 3 recipes

Tenuta Casa del Sole: a unique honey, a gift and 3 recipes

Qui in Lombardia è esattamente una settimana che è incominciato il secondo Lockdown. Esattamente come accaduto durante la prima quarantena, le mie attività preferite sono cucinare, mangiare e bere. Per questo oggi voglio parlarti di un prodotto che adoro: il miele. In...

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Champagne Day: Jacquesson and the prawn bisque recipe

Champagne Day: Jacquesson and the prawn bisque recipe

Quando ieri pomeriggio la Pellegrini 1904 SpA mi ha invitata ad unirmi al brindisi virtuale in occasione dello Champagne Day 2020 ho pensato che era l'occasione perfetta per condividere con voi uno degli abbinamenti cibo-vino più riusciti che ho provato ultimamente......

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Stuffed aubergines with rice: recipe and combination

Stuffed aubergines with rice: recipe and combination

La quarantena forzata che stiamo vivendo da ormai due mesi ci ha portato sempre più a contatto con la cucina e con i sapori. Certo c'è ancora chi si ostina a mangiare cose pronte, ma sono convinta che tutti, ma proprio tutti, cuciniamo di più. L'enoteca online Wine...

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Orange, amaretti and raisin wine madeleines: recipe and pairing

Orange, amaretti and raisin wine madeleines: recipe and pairing

Hai presente una "botta di culo"? 🤣 Questo è quello che ho pensato quando ho mangiato la mia personalissima variante delle più famose madeleine, la cui ricetta originale puoi trovare ovunque su internet. In pratica oggi volevo cucinare qualche dolcetto per quando il...

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Baked lacquered leg of lamb: recipe and pairing

Baked lacquered leg of lamb: recipe and pairing

Ogni volta che vado in Romagna da mia madre i cosciotti di agnello al forno sono sacri. In realtà non so dire se in Romagna si mangia molto agnello o in casa mia si è sempre mangiato molto agnello... comunque è una delle mie 3 carni preferite! Cucinare il cosciotto di...

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Spaghetti Carbonara: recipe and combination

Spaghetti Carbonara: recipe and combination

Oggi ho deciso di parlare del mio piatto preferito in assoluto: gli spaghetti alla carbonara! A casa ho sempre le uova a pasta gialla, il guanciale, il pecorino romano, il pepe nero e gli spaghetti alla chitarra... per me sono gli unici ingredienti che servono per...

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BBQ ribs: baked recipe with craft beer

BBQ ribs: baked recipe with craft beer

Grazie ad un conoscente americano ho imparato a fare a casa delle perfette costine bbq ribs al forno (ovviamente parlo delle costine di maiale), poi ho perfezionato la ricetta bbq ribs e devo dire che adesso sono davvero soddisfatta! In estate sale la voglia di fare...

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Casoncelli Bergamaschi: recipe with wine variant

Casoncelli Bergamaschi: recipe with wine variant

Stasera ti scrivo per raccontarti il peccato di gola che ho fatto questo week-end... ovvero per darti la mia ricetta dei Casoncelli bergamaschi! Premetto che era la prima volta che li facevo... nella mia vita ho sempre fatto solo Cappelletti e Tortelli di Zucca....

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Ti piacerebbe sapere l’abbinamento cibo vino perfetto per le tue ricette preferite? Scrivimi una e-mail, sarò felice di aiutarti e consigliarti il vino giusto… o perchè no, la birra giusta! In effetti vorrei dare sempre più spazio anche alle birre artigianali, pensi sia una buona idea? Ti avverto, sono monotematica: bevo solo birre IPA (Indian Pale Ale)! 😄

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