Ricette & Abbinamenti
Una delle mie più grandi fortune è aver vissuto nella stessa casa in Romagna con i miei genitori e i miei nonni per 21 anni. Mia nonna Diomira “Nonna Mira” cucinava tutto in casa e la sua pasta fresca resta la più buona mai mangiata… mentre mio nonno Mario “la mignatta” – non è il mezzo d’assalto della Marina Militare Italiana bensì un modo romagnolo di chiamare una persona “pesante”, anche se nel suo caso era in senso affettuoso – era un restauratore di mobili antichi davvero bravissimo. Morale a 5 anni già tiravo la sfoglia come la migliore delle azdore – in romagna sono le signore molto brave in cucina – e tracannavo albana dolce in bottega con nonno di nascosto mentre scartavetravamo i mobili. Ne gode oggi mio marito Francesco che vizio e stravizio con tante ricette veloci e gustose… che in questa categoria vi propongo anche con dei deliziosi abbinamenti cibo-vino! 😍
Salame di cioccolato all’arancia: Ricetta infallibile
Il salame al cioccolato all'arancia è uno dei dolci che preferisco fare: è facile, costa poco e piace praticamente a tutti. Inoltre, in un periodo storico come questo dove il caro energia sembra ci farà passare un brutto inverno, il fatto che sia senza cottura è un...
Champagne e cibo: abbinamenti per l’estate
Lo champagne, famoso e pregiato vino di origine francese, è estremamente duttile, tanto da essere perfetto sia per un matrimonio sia per una serata tra amici. Del resto il suo gusto spumeggiante e brillante rende speciale ogni evento e occasione fin dal XVIII secolo,...
Pangoccioli fatti in casa: la ricetta perfetta
Quando penso ai pangoccioli e al profumo di quei deliziosi panini con gocce di cioccolato sofficissimi ritorno bambina, ai tempi mangiavo i Pangoccioli Mulino Bianco con grande golosità. Da grande, quando ho scoperto il piacere di cucinare, ho smesso completamente di...
Agnello alla birra: la ricetta infallibile
Caspita, sono 23 giorni esatti che non scrivo sul mio blog e credo che una cosa del genere non sia mai capitata dal 2014 ad oggi! Eppure mi sono presa una pausa per dedicarmi allo studio, con la promessa di recuperare alla grande. Oggi ho dato due esami universitari...
Anelli di totano in umido con patate: ricetta e abbinamento
Quando passi in pescheria, al supermercato o dal tuo negoziaio di fiducia, sono certa che vedi spesso gli anelli di totano fresco (o le "tagliatelle"). Un po' per abitudine siamo abituati a pensare agli anelli di totano fritti o gli anelli di totano al forno impanati....
Pasta cacio e pepe con sebino Rosso Lantieri
La pasta cacio e pepe alla romana è uno dei cibi che più mi crea dipendenza. Ascoltavo proprio ieri una lezione di Nutrizione Umana del prof. Giovannangelo Oriani che spiegava la differenza tra fame e appetito... nel mio caso credo sia la manifestazione assoluta della...
Cosa cucino stasera? Ricetta tagliatelle
Cosa cucino stasera? Dopo una giornata di lavoro piuttosto stressante passata a sclerare dietro i corrieri, ho voglia di preparare una cenetta sfiziosa e veloce. E dato che mio marito mi ha appena chiamato dicendomi che ha comprato il pesto alla genovese fresco, ho...
Porchetta, ricetta pan bauletto, vini umbri
Un pacco inaspettato quello che ho ricevuto dalla Cantina Blasi grazie alla cara Maddalena Mazzeschi. Un pacco che non solo mi ha invogliato a visitare questa azienda al più presto perchè dalle foto mi sembra davvero bellissima, ma soprattutto mi ha ispirato uno di...
Rose del deserto al cioccolato e arancia
Ieri ero al supermercato con mio marito e sono passata davanti a dei canditi enormi. Come resistere? Ho preso le scorze d'arancia e ho pensato di reinterpretare le rose del deserto ricetta originale perchè a me l'uvetta proprio non piace... e lo zucchero a velo non lo...
Tortelli e vermentino toscano: ricetta e…
Stasera volevo coccolare mio marito con un piatto delizioso e, dopo i tortelli di zucca di ieri sera, ho pensato di inventarmi un ripieno speciale. Ammetto anche un po' svuotafrigo, dato che ho usato una melanzana che era lì da un po', il mezzo pomodoro cuore di bue...
Mozzarella in carrozza al forno ricetta e…
Se stai cercando come cucinare la mozzarella puoi provare questo delizioso comfort food. La mozzarella in carrozza ricetta tipica della cucina napoletana, diffusa poi in tutta la Campania e anche nel Lazio. Nata alla fine dell'800 per recuperare la mozzarella avanzata...
Muffin salati pecorino, piselli e menta: la ricetta perfetta
L'abbinamento cibo vino per me è un'ossessione... non a caso il mio Podcast si chiama "Il Rosso (non) sta bene con tutto!". Adoro sperimentare ricette da abbinare ai vini che mi arrivano da degustare! La mia ricetta dell'estate (ma sono buonissimi anche in inverno...
Montisola: ricetta + abbinamento vino per la sardina!
Oggi a Montisola abbiamo girato un documentario per una puntata di Geo che andrà in onda su Rai3 la prossima stagione... non vedo l'ora di sapere la data! Ho rappresentato Monte Isola per la parte gastronomica ed è stato un onore scegliere un piatto da mostrare. Così...
Cefalo al limone e menta e Rebola Colli di Rimini DOC
Stasera ho degustato un vino così buono da sconvolgere il mio calendario editoriale. Quindi eccomi qui, a parlarti della mia Romagna e a stupirmi perchè a pochi km da dove sono nata e da dove ho vissuto per ben 30 anni c'è un vino pazzesco di cui ignoravo totalmente...
Torta al caffè e Nottambulo Villa Acquaviva: buon compleanno Amore!
Martedì 18 maggio mio marito Francesco ha compiuto 28 anni. Non potendo fare grandi cose perchè sono tornata a casa alle 21, ho optato per preparargli un dolce facile e veloce: la torta al caffè! Deliziosa, è perfetta anche come colazione! Visto che Francesco adora i...
Dal cacao al cioccolato: vino, vermuth o distillato?
Per l'esame di Ecologia e Sostenibilità, dove ho preso un bellissimo 30 il 31 marzo, ho preparato una tesina dedicata al cacao e all'abbinamento con vino, vermuth o distillato. Questo elaborato vuole analizzare il cacao dalla sua storia alla sua diffusione, dai suoi...
Rotolo alla marmellata di mirtilli: fotoricetta e abbinamento vino
Dopodomani è Pasqua e nonostante il delizioso uovo al cioccolato fondente e granella di pistacchio che ho ricevuto come ogni anno direttamente da Bronte, volevo preparare un dolcetto da mangiare a colazione in questi giorni di festa che Francesco è a casa. Ieri ho...
Vigne Marina Coppi e pizza napoletana fatta in casa, super!
Tra qualche minuto è mezzanotte e ho passato una serata bellissima che voglio condividere con te senza troppi tecnicismi. Mio marito è appena andato a letto e io, in quella dolce ebbrezza post coito, sto guardando Cinquanta sfumature di rosso su Netflix. Sto...
Tolaini Al Passo Toscana IGT 2017 e Aisy Cendré: la perfezione
Hai presente quando, quasi per caso, assaggi un abbinamento cibo vino capace di emozionarti? Ecco cosa è successo giovedì sera in diretta su ClubHouse, quando ho tenuto una bellissima degustazione di "Al passo" Toscana IGT Rosso 2017 di Tolaini in compagnia anche di...
Rotolo farcito al mascarpone e bitter: ricetta infallibile
Da oggi siamo di nuovo in zona rossa e quindi direi che abbiamo un sacco di tempo per cucinare. Non so te, ma io ho tanto bisogno di coccole dolci perchè è davvero un periodo difficile. Il 31 marzo poi ho due esami all'università e, mentre per uno sono super...
Vino rosso e pesce: Passatelli al sugo di sgombro e sangiovese Caiarossa
Il tema che più mi appassiona è sicuramente quello dell'abbinamento cibo vino. In particolare adoro sperimentare creando abbinamenti inaspettati, ma sempre molto ragionati. Il tema dell'abbinamento vino rosso e pesce è un qualcosa che sta prendendo piede già da...
Spaghetti al pomodoro: la ricetta di Irene di Caiarossa
Venerdì pomeriggio ho ricevuto un bellissimo pacco dalla Toscana dalla cantina Caiarossa che conteneva, tra i vari vini, un vasetto di salsa di pomodoro freschissima, degli spaghetti di grano duro dell'azienda agricola biologica biodinamica "Il Cerreto" di Carlo Boni...
Cantina Tramin: Gewürztraminer Terminum e Roquefort AOP
I due vitigni a bacca bianca che più amo sono il riesling e il gewürztraminer, per questo sono stata molto felice di assaggiare il Terminum di Cantina Tramin. Da grandissima appassionata di gewürztraminer alsaziani sono stata molto felice di assaggiare anche questa...
Ribolla gialla e prosciutto d’oca affumicato: perfezione dal Friuli
Come? Mi hai chiesto tre cibi di cui non posso fare a meno? Facilissimo: le ostriche, i formaggi (soprattutto erborinati) e l'oca (preparata in tutti i modi, dal foie gras ai salumi). Questi sono i miei "feticci gastronomici" e con loro tutti i vini che creano...
Quiche Lorraine: ricetta originale direttamente da Bordeaux
Ieri ho fatto l'esame di Storia dell'Enogastronomia e ho preso 30 e lode! Ho studiato tantissimo anche perchè è la mia materia preferita e il corso - tenuto dalla brava Francesca Romana Barberini (Professoressa di Storia dell'Enogastronomia - è stato bellissimo, con...
Torta salata patate e pancetta: ricetta facile e abbinamento super!
Nel mio articolo "Donne del vino e critiche: mi avete davvero rotto i... grissini!" (che ha sfiorato i 5.000 visitatori in un solo giorno) ti ho raccontato di come ero affranta ad attendere l'indomani per assaggiare quella deliziosa torta salata che avevo appena...
Biscotti di frolla montata: ricetta e abbinamento – Porto Ruby Burmester
Una delle cose che mi riesce cucinare meglio sono i biscotti: adoro creare e perfezionare ricette da abbinare ai miei vini passiti e liquorosi preferiti. Dato che sono un'amante del Porto e dalla mia mamma ho trovato una bottiglia di Porto Ruby Reserve Sottovoce di...
Anatra all’arancia: la ricetta di Natale abbinata al Timorasso Fausto
Se penso al Natale in famiglia penso a quel pranzo intorno al tavolo dei miei nonni, io e mio cugino Marco a capotavola da un lato, zio Adriano e zia Santina a fianco di Marco, papà e mamma al mio fianco e nonno e nonna di fronte a noi. Sotto al piatto io e Marco...
Grissini stirati: la ricetta infallibile dal libro “Gli Aristopiatti”
Quando sento il postino suonare il campanello e ho la consapevolezza di aspettare un favoloso pacco da Amazon sono felice come una bimba. La mia materia preferita a scuola era Storia... di qualsiasi cosa! Storia, Storia dell'Arte, Storia dell'Architettura, Storia...
Butter Rum Cocktail: ricetta tradizionale con Navy Island
Il Butter Rum è un cocktail caldo tradizionale degli Stati Uniti perfetto per riscaldarci nel periodo di Natale. Questa deliziosa bevanda ha origini coloniali e in quel periodo ogni casa aveva la sua ricetta familiare. Ai tempi si credeva che il rum facesse bene e...
Radicchio e bruciatini, piadina romagnola e sangiovese: è tempo di comfort food!
Quando penso a un comfort food di tardo autunno mi immagino il radicchio e bruciatini servito tiepido con la piadina appena fatta e un calice di buon sangiovese, tutto rigorosamente di Romagna. Stasera invece ho giusto da finire la bottiglia di "Piantata" Umbria IGT...
Linguine cime di rapa, alici, pinoli e arancia: che vino ci abbiniamo?
Due anni fa a fine maggio mi trovavo a Palermo con Fabrizio per un master di marketing digitale. Fabrizio aveva prenotato un hotel stupendo proprio di fronte al Teatro Massimo e ogni giorno facevamo una piacevole passeggiata nella monnezza per arrivare alla sede del...
Ricetta Torta di Banane e yogurt: che vino ci abbiniamo?
Ti devo svelare due segreti. Il primo è che sono totalmente incapace di seguire le ricette degli altri. Il secondo è che 9 volte su 10 le ricette che trovo su internet non mi danno il risultato sperato. Ecco, questo non ho mai capito perchè... tanto che a volte mi...
Tenuta Casa del Sole: un miele unico, un regalo e 3 ricette
Qui in Lombardia è esattamente una settimana che è incominciato il secondo Lockdown. Esattamente come accaduto durante la prima quarantena, le mie attività preferite sono cucinare, mangiare e bere. Per questo oggi voglio parlarti di un prodotto che adoro: il miele. In...
Fosarin: appunti di degustazione di uno dei migliori vini del Collio + ricetta da abbinare
Ho aspettato fino all'ultimo per scrivere un articolo che avevo già deciso di scrivere. Per il "non compleanno"😔 del mio amato papà ho imparato ad evitare l'argomento per non piangere, eppure volevo stappare anche quest'anno qualcosa di speciale solo per lui... e ho...
Champagne Day: Jacquesson e la ricetta bisque di gamberi
Quando ieri pomeriggio la Pellegrini 1904 SpA mi ha invitata ad unirmi al brindisi virtuale in occasione dello Champagne Day 2020 ho pensato che era l'occasione perfetta per condividere con voi uno degli abbinamenti cibo-vino più riusciti che ho provato ultimamente......
Melanzane ripiene di riso: ricetta e abbinamento
La quarantena forzata che stiamo vivendo da ormai due mesi ci ha portato sempre più a contatto con la cucina e con i sapori. Certo c'è ancora chi si ostina a mangiare cose pronte, ma sono convinta che tutti, ma proprio tutti, cuciniamo di più. L'enoteca online Wine...
Madeleine arancia, amaretti e vino passito: ricetta e abbinamento
Hai presente una "botta di culo"? 🤣 Questo è quello che ho pensato quando ho mangiato la mia personalissima variante delle più famose madeleine, la cui ricetta originale puoi trovare ovunque su internet. In pratica oggi volevo cucinare qualche dolcetto per quando il...
Cosciotto di agnello laccato al forno: ricetta e abbinamento
Ogni volta che vado in Romagna da mia madre i cosciotti di agnello al forno sono sacri. In realtà non so dire se in Romagna si mangia molto agnello o in casa mia si è sempre mangiato molto agnello... comunque è una delle mie 3 carni preferite! Cucinare il cosciotto di...
Covid-19: lettera a mia nonna mentre cucino i suoi passatelli (+ricetta)
Cara nonna Mira, sono quasi 7 anni che sei mancata e la mia unica consolazione è immaginare che ogni giorno cucini piatti deliziosi al mio papà. Vi immagino così: tu stai stracciando gli ultimi passatelli mentre papà “ruba” l'ennesima fettina di lingua “per assaggiare...
Biscotti senza burro e uova: che vino ci abbiniamo?
Oggi voglio condividerti una ricetta veloce veloce per i tuoi momenti di sconforto... ehm di dieta! Ho approfittato del fatto che volevo raccontarti qualche deliziosa Malvasia Aromatica di Candia spumante dolce o passita che ho bevuto di recente in Val Tidone per...
Gravlax: foto ricetta della mia trota marinata e la malvasia di Lupinc in abbinamento
In questa bellissima foto Giovanni, il figlio dei miei vicini, sta sfilettando proprio la mia trota marinata. Il merito è suo se la nostra tavola di Ferragosto vista lago è così bella! Adoro mangiare il pesce marinato o crudo, anzi, se potessi confesso che mangerei...
Torta pere e Philadelphia: la mia ricetta e… che vino ci abbini tu?
In questa bellissima domenica di inizio primavera, voglio circondarmi del profumo delle cose buone. Per me niente è più delizioso di una fetta di torta fatta in casa da condividere con chi ami, durante quattro chiacchiere, un caffè e un abbraccio. Ebbene sì, anche io...
![Sergio Mionetto White Edition: provalo con le meringhe alla panna! [Ricetta]](https://perlagesuite.com/wp-content/uploads/2018/12/sergio-mionetto-white-edition-spumante-prosecco-400x250.jpg)
Sergio Mionetto White Edition: provalo con le meringhe alla panna! [Ricetta]
Tra i vari vini che ho ricevuto durante le feste, c’è stata anche questa bottiglia di Sergio Mionetto White Edition. Come sai, raramente scrivo di vini presenti sugli scaffali della GDO, ma per questa volta ho deciso di fare un’eccezione dato che il prodotto, nel suo...
Boeuf Bourguignon di Julia Child: la ricetta perfetta in 10 passi
Ieri sera ho guardato Julia & Julia, il famoso film dove la fantastica Meryl Streep interpreta Julia Child, la donna che ha portato la cucina francese in America.
Linguine con bisque e gamberoni: ricetta e abbinamento
I gamberoni sono un alimento pregiato che va cucinato il più velocemente possibile per regalarci le migliori sensazioni organolettiche. Che vino ci abbini?
Spaghetti alla Carbonara: ricetta e abbinamento
Oggi ho deciso di parlare del mio piatto preferito in assoluto: gli spaghetti alla carbonara! A casa ho sempre le uova a pasta gialla, il guanciale, il pecorino romano, il pepe nero e gli spaghetti alla chitarra... per me sono gli unici ingredienti che servono per...
spongada camuna: ricetta con Salame di Monte Isola e Spumante Metodo Classico Rosé D’Araprì
Una cosa accomuna la mia nuova regione alla mia regione d'origine: la povertà degli ingredienti dei suoi piatti tradizionali. Tuttavia, la qualità di questi è così eccellente che basta davvero poco per fare piatti meravigliosi. Oggi ti condivido la ricetta della...
Passi da me a fare un brindisi con il Cerasuolo di Mortilla sabato o domenica?
Sabato 25 e domenica 26 febbraio, nel pomeriggio, sarò allo stand dei vini Mortilla a GolosItalia, presso la fiera di Montichiari (BS). Se sei un goloso #winelover non puoi perderti questo appuntamento: oltre 640 espositori divisi in aree tematiche - food, wine,...
Cascina Lorenzo: c’erano una volta i vini dell’Alto Sebino, una ricetta e 3 blogger!
Questo titolo fa pensare all'inizio di una barzelletta... sai quella che circolava a metà anni '90... - c'era un francese, un tedesco e un italiano - condita con i luoghi comuni più improbabili? E invece questo articolo parla di una storia di coraggio, di persone...
Ostriche: cose da sapere, degustazione, abbinamenti e una deliziosa ricetta
Oggi ho ricevuto un graditissimo omaggio da parte de La Piazzetta del Pesce a seguito del mio apprezzamento per il loro innovativo format I Love Ostrica che ho scoperto a GourmArte 2016. Personalmente adoro le ostriche, ma soprattutto adoro sperimentare abbinamenti...
Ostriche: cosa sono, come si coltivano, riconoscerle, abbinarle
Oggi ho cercato di racchiudere in un unico post tutto quello che so delle ostriche, cibo che adoro sopra ogni cosa, e ringrazio tanto I Love Ostrica per avermi fornito un opuscolo davvero ben fatto dal quale ho tratto parte di queste informazioni. Ah, il format I love...
Risottare la pasta: ricetta golosa per le linguine al pesce persico e ‘nduja
Come risottare la pasta è una domanda che mi hanno posto spesso le persone che mi hanno vista cucinare. Forse perché per me risottare gli spaghetti o gli altri formati di pasta è quasi un'ossessione, lo faccio sempre, soprattutto con la pasta secca di grano duro....
Costine BBQ ribs: ricetta al forno con birra artigianale
Grazie ad un conoscente americano ho imparato a fare a casa delle perfette costine bbq ribs al forno (ovviamente parlo delle costine di maiale), poi ho perfezionato la ricetta bbq ribs e devo dire che adesso sono davvero soddisfatta! In estate sale la voglia di fare...
Ricetta delle linguine gamberi, melanzane e fiori d’origano in abbinamento al Franciacorta DOCG di Stefano Cola
La pasta agli scampi è strepitosa, così oggi voglio darti la mia ricetta delle linguine agli scampi in bianco, melanzane, scalogno e origano... con un bel Franciacorta in abbinamento! Purtroppo non ho trovato gli scampi eccellenti così ho deciso di utilizzare questi...
La ricetta della pizza napoletana… con una birra artigianale Cajun ghiacciata!
Questa ricetta la dedico a tutti gli amanti della vera pizza napoletana come me... ed al mio caro amico Walter Scarpi, che con Gianfranco Amadori fa una buonissima birra artigianale in quel di Marradi. Un'anteprima riservata ai miei sottoscrittori della Newsletter,...
Tagliatelle al ragù e centesimino di Romagna: la ricetta della nonna
Stasera ti scrivo per parlarti di un vitigno autoctono di Romagna che adoro, il centesimo... e te ne parlerò abbinata ad un piatto che per me resta sempre il re della mia tavola: le tagliatelle al ragù! Sono cresciuta con la mia adorata nonna, e tiro la sfoglia da...
Casoncelli Bergamaschi: ricetta con variante enoica
Stasera ti scrivo per raccontarti il peccato di gola che ho fatto questo week-end... ovvero per darti la mia ricetta dei Casoncelli bergamaschi! Premetto che era la prima volta che li facevo... nella mia vita ho sempre fatto solo Cappelletti e Tortelli di Zucca....
La mia ricetta dei muffin in abbinamento al passito “Non ti scordar di me”
Oggi voglio deliziarti con un articolo un po' insolito: la mia ricetta per i muffin da abbinare all'albana di romagna passita di Leone Conti. Questi muffin sono davvero facili e veloci da fare se hai in casa tutti gli ingredienti e gli attrezzi che ti servono. A tal...
Ti piacerebbe sapere l’abbinamento cibo vino perfetto per le tue ricette preferite? Scrivimi una e-mail, sarò felice di aiutarti e consigliarti il vino giusto… o perchè no, la birra giusta! In effetti vorrei dare sempre più spazio anche alle birre artigianali, pensi sia una buona idea? Ti avverto, sono monotematica: bevo solo birre IPA (Indian Pale Ale)! 😄
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