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Ricette & Abbinamenti

Una delle mie più grandi fortune è aver vissuto nella stessa casa in Romagna con i miei genitori e i miei nonni per 21 anni. Mia nonna Diomira “Nonna Mira” cucinava tutto in casa e la sua pasta fresca resta la più buona mai mangiata… mentre mio nonno Mario “la mignatta” – non è il mezzo d’assalto della Marina Militare Italiana bensì un modo romagnolo di chiamare una persona “pesante”, anche se nel suo caso era in senso affettuoso – era un restauratore di mobili antichi davvero bravissimo. Morale a 5 anni già tiravo la sfoglia come la migliore delle azdore – in romagna sono le signore molto brave in cucina – e tracannavo albana dolce in bottega con nonno di nascosto mentre scartavetravamo i mobili. Ne gode oggi mio marito Francesco che vizio e stravizio con tante ricette veloci e gustose… che in questa categoria vi propongo anche con dei deliziosi abbinamenti cibo-vino😍

A proposito, se sei un appassionato di abbinamento cibo vino ti consiglio di seguire il mio podcast “Il Rosso (non) sta bene con tutto dove parlo di ingredienti, metodi di cottura, metodi di conservazione, condimenti, ricette famose… spero di cuore ti piaccia! 

Mozzarella in carrozza al forno ricetta e…

Mozzarella in carrozza al forno ricetta e…

La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica della cucina napoletana, diffusa poi in tutta la Campania e anche nel Lazio. Nata alla fine dell'800 per recuperare la mozzarella avanzata e il pane in cassetta raffermo, era un piatto povero. Il nome deriva dalla...

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Muffin salati pecorino, piselli e menta: la ricetta perfetta

Muffin salati pecorino, piselli e menta: la ricetta perfetta

L'abbinamento cibo vino per me è un'ossessione... non a caso il mio Podcast si chiama "Il Rosso (non) sta bene con tutto!". Adoro sperimentare ricette da abbinare ai vini che mi arrivano da degustare! La mia ricetta dell'estate (ma sono buonissimi anche in inverno...

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Montisola: ricetta + abbinamento vino per la sardina!

Montisola: ricetta + abbinamento vino per la sardina!

Oggi a Montisola abbiamo girato un documentario per una puntata di Geo che andrà in onda su Rai3 la prossima stagione... non vedo l'ora di sapere la data! Ho rappresentato Monte Isola per la parte gastronomica ed è stato un onore scegliere un piatto da mostrare. Così...

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Cefalo al limone e menta e Rebola Colli di Rimini DOC

Cefalo al limone e menta e Rebola Colli di Rimini DOC

Stasera ho degustato un vino così buono da sconvolgere il mio calendario editoriale. Quindi eccomi qui, a parlarti della mia Romagna e a stupirmi perchè a pochi km da dove sono nata e da dove ho vissuto per ben 30 anni c'è un vino pazzesco di cui ignoravo totalmente...

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Dal cacao al cioccolato: vino, vermuth o distillato?

Dal cacao al cioccolato: vino, vermuth o distillato?

Per l'esame di Ecologia e Sostenibilità, dove ho preso un bellissimo 30 il 31 marzo, ho preparato una tesina dedicata al cacao e all'abbinamento con vino, vermuth o distillato. Questo elaborato vuole analizzare il cacao dalla sua storia alla sua diffusione, dai suoi...

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Rotolo farcito al mascarpone e bitter: ricetta infallibile

Rotolo farcito al mascarpone e bitter: ricetta infallibile

Da oggi siamo di nuovo in zona rossa e quindi direi che abbiamo un sacco di tempo per cucinare. Non so te, ma io ho tanto bisogno di coccole dolci perchè è davvero un periodo difficile. Il 31 marzo poi ho due esami all'università e, mentre per uno sono super...

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Spaghetti al pomodoro: la ricetta di Irene di Caiarossa

Spaghetti al pomodoro: la ricetta di Irene di Caiarossa

Venerdì pomeriggio ho ricevuto un bellissimo pacco dalla Toscana dalla cantina Caiarossa che conteneva, tra i vari vini, un vasetto di salsa di pomodoro freschissima, degli spaghetti di grano duro dell'azienda agricola biologica biodinamica "Il Cerreto" di Carlo Boni...

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Quiche Lorraine: ricetta originale direttamente da Bordeaux

Quiche Lorraine: ricetta originale direttamente da Bordeaux

Ieri ho fatto l'esame di Storia dell'Enogastronomia e ho preso 30 e lode! Ho studiato tantissimo anche perchè è la mia materia preferita e il corso - tenuto dalla brava Francesca Romana Barberini (Professoressa di Storia dell'Enogastronomia -  è stato bellissimo, con...

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Butter Rum Cocktail: ricetta tradizionale con Navy Island

Butter Rum Cocktail: ricetta tradizionale con Navy Island

Il Butter Rum è un cocktail caldo tradizionale degli Stati Uniti perfetto per riscaldarci nel periodo di Natale. Questa deliziosa bevanda ha origini coloniali e in quel periodo ogni casa aveva la sua ricetta familiare. Ai tempi si credeva che il rum facesse bene e...

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Ricetta Torta di Banane e yogurt: che vino ci abbiniamo?

Ricetta Torta di Banane e yogurt: che vino ci abbiniamo?

Ti devo svelare due segreti. Il primo è che sono totalmente incapace di seguire le ricette degli altri. Il secondo è che 9 volte su 10 le ricette che trovo su internet non mi danno il risultato sperato. Ecco, questo non ho mai capito perchè... tanto che a volte mi...

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Tenuta Casa del Sole: un miele unico, un regalo e 3 ricette

Tenuta Casa del Sole: un miele unico, un regalo e 3 ricette

Qui in Lombardia è esattamente una settimana che è incominciato il secondo Lockdown. Esattamente come accaduto durante la prima quarantena, le mie attività preferite sono cucinare, mangiare e bere. Per questo oggi voglio parlarti di un prodotto che adoro: il miele. In...

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Champagne Day: Jacquesson e la ricetta bisque di gamberi

Champagne Day: Jacquesson e la ricetta bisque di gamberi

Quando ieri pomeriggio la Pellegrini 1904 SpA mi ha invitata ad unirmi al brindisi virtuale in occasione dello Champagne Day 2020 ho pensato che era l'occasione perfetta per condividere con voi uno degli abbinamenti cibo-vino più riusciti che ho provato ultimamente......

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Melanzane ripiene di riso: ricetta e abbinamento

Melanzane ripiene di riso: ricetta e abbinamento

La quarantena forzata che stiamo vivendo da ormai due mesi ci ha portato sempre più a contatto con la cucina e con i sapori. Certo c'è ancora chi si ostina a mangiare cose pronte, ma sono convinta che tutti, ma proprio tutti, cuciniamo di più. L'enoteca online Wine...

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Cosciotto di agnello laccato al forno: ricetta e abbinamento

Cosciotto di agnello laccato al forno: ricetta e abbinamento

Ogni volta che vado in Romagna da mia madre i cosciotti di agnello al forno sono sacri. In realtà non so dire se in Romagna si mangia molto agnello o in casa mia si è sempre mangiato molto agnello... comunque è una delle mie 3 carni preferite! Cucinare il cosciotto di...

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Biscotti senza burro e uova: che vino ci abbiniamo?

Biscotti senza burro e uova: che vino ci abbiniamo?

Oggi voglio condividerti una ricetta veloce veloce per i tuoi momenti di sconforto... ehm di dieta! Ho approfittato del fatto che volevo raccontarti qualche deliziosa Malvasia Aromatica di Candia spumante dolce o passita che ho bevuto di recente in Val Tidone per...

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Spaghetti alla Carbonara: ricetta e abbinamento

Spaghetti alla Carbonara: ricetta e abbinamento

Oggi ho deciso di parlare del mio piatto preferito in assoluto: gli spaghetti alla carbonara! A casa ho sempre le uova a pasta gialla, il guanciale, il pecorino romano, il pepe nero e gli spaghetti alla chitarra... per me sono gli unici ingredienti che servono per...

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Ricetta costine BBQ ribs al forno alla birra artigianale

Ricetta costine BBQ ribs al forno alla birra artigianale

Grazie ad un conoscente americano ho imparato a fare a casa delle perfette costine bbq ribs al forno (ovviamente parlo delle costine di maiale), poi ho perfezionato la ricetta bbq ribs e devo dire che adesso sono davvero soddisfatta! In estate sale la voglia di fare...

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Casoncelli Bergamaschi: ricetta con variante enoica

Casoncelli Bergamaschi: ricetta con variante enoica

Stasera ti scrivo per raccontarti il peccato di gola che ho fatto questo week-end... ovvero per darti la mia ricetta dei Casoncelli bergamaschi! Premetto che era la prima volta che li facevo... nella mia vita ho sempre fatto solo Cappelletti e Tortelli di Zucca....

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Ti piacerebbe sapere l’abbinamento cibo vino perfetto per le tue ricette preferite? Scrivimi una e-mail, sarò felice di aiutarti e consigliarti il vino giusto… o perchè no, la birra giusta! In effetti vorrei dare sempre più spazio anche alle birre artigianali, pensi sia una buona idea? Ti avverto, sono monotematica: bevo solo birre IPA (Indian Pale Ale)! 😄

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