Dedicato ai Sommelier
In questa categoria racchiudo informazioni utili dedicate ai sommelier e agli aspiranti sommelier o a chi lavora come tale. Troverai informazioni dalle associazioni, approfondimenti, idee per regali di Natale, pettegolezzi e opinioni personali. 😋
Salame di Varzi DOP: un gustoso castello
Il salame di Varzi DOP è una versa specialità gastronomica italiana capace di fare innamorare qualsiasi buongustaio. E, dato che siamo nelle straordinarie terre del vino Oltrepò Pavese DOP, quale occasione migliore per scoprirlo con due masterclass di degustazione e...
Montepulciano vino: la passione di podere casanova
La Toscana è una regione meravigliosa, fatta di una molteplicità di paesaggi anche diversissimi tra loro, ma tutti accumunati dalla bellezza dei paesaggi e dal culto dell'enologia. Montepulciano è un paese di circa 13.000 abitanti in provincia di Siena che si trova a...
Ristoranti italiani a Parigi: conosci il Shardana?
Mi sono sempre chiesta perchè un italiano dovrebbe andare in un ristorante italiano a Parigi. In un ristorante italiano in qualunque altra città estera. Perchè non scoprire gusti e sapori diversi e ricercare un gusto spesso non così tanto "di casa" quando sei in un...
Damiano Carrara: pasticceria creativa Made in Lucca
Seguo Damiano Carrara da quando l'ho visto per la prima volta in TV come giudice di Bake Off Italia e poi con Katia Follesa a Cake Star pasticcerie in sfida. Fin dalla prima volta l'ho trovato "verace": un ragazzo schietto, sincero, appassionato e tanto, ma tanto,...
Autoctono si nasce 2023: appunti di degustazione
Autoctono si nasce 2023 organizzato da Go Wine all'Hotel Melià di Milano è stato come sempre un evento altamente interessante per trovare qualche chicca e avere qualche conferma. Dopo averti condiviso i miei appunti di degustazione dei vini di Emilio Bulfon, ti...
Emilio Bulfon: appunti di degustazione al Go Wine
La scorsa settimana sono stata a Autoctono si nasce 2023 di Go Wine e ho degustato davvero tanti vini eccellenti. In particolare sono stata felice di (ri)apprezzare i vini di Emilio Bulfon e dato che ne ho degustati tanti e che mi sono piaciuti tutti, ho deciso di...
Cosa fare a Livigno? 10 attività golose e imperdibili
Cosa fare a Livigno? Forse le prime cose che ti vengono in mente sono sciare, fare un'escursione con le racchette da neve o una gita in motoslitta (ma ho visto perfino persone arrampicarsi su montagne verticali col gatto delle nevi)... e se invece andassi a Livigno...
Ostriche e champagne: un brindisi al 2023!
Lo so, lo so... quest'anno sono un po' in ritardo per darti il buon anno! In effetti è un po' che non scrivo sul mio adorato wine blog, ma rimedierò con una bella riflessione dedicata a uno degli abbinamenti più amati di sempre: ostriche e champagne! Un abbinamento...
Genuino Del Duca: la mia lettera a tua figlia Claudia
Cara Claudia Del Duca, ti scrivo perchè non posso farne a meno e questa lettera non è solo per te, ma per tutte quelle figlie innamorate dei loro papà che li hanno persi troppo presto come noi. Cara Claudia, ti scrivo perchè non mi serve essere la tua migliore amica...
Ristoranti Buon Ricordo 2023: 10 piatti speciali +1
Se penso agli eventi più belli e meglio organizzati nell'ambito food, in cima alla mia lista c'è sicuramente la presentazione della Guida Ristoranti Buon Ricordo 2023. Adoro il format dall'antipasto al dolce: si parte con un aperitivo di benvenuto dove si assaggiano i...
Chianti Colli Fiorentini: Degustazione annate storiche
Mercoledì scorso sono stata alla degustazione tecnica riservata alla stampa del Chianti Colli Fiorentini e per me è stata una bellissima occasione per riabbracciare parte della mia famiglia che vive proprio a Firenze. Ho dormito nel B&B da Olga che vanta una...
La Montina Franciacorta Riserva: appunti di degustazione
Quante volte ho detto e scritto che adoro La Montina? Tante, lo so... ma te lo dico ancora una volta perchè arrivare al tramonto con tutte le lucine è stato bellissimo. Era dal 2019 che La Montina Franciacorta non organizzava la degustazione dei Franciacorta Riserva...
Blend 2022: appunti di degustazione di 38 vini
Quest'anno ci ho messo un po' a pubblicare il secondo articolo di Blend 2022, ma con il master e il mio continuo vivere tra Roma e Monte Isola il tempo è davvero tiranno. Poi sono riuscita a prendere molti più appunti degli altri anni che ci tenevo a condividerti...
Salame di cioccolato all’arancia: Ricetta infallibile
Il salame al cioccolato all'arancia è uno dei dolci che preferisco fare: è facile, costa poco e piace praticamente a tutti. Inoltre, in un periodo storico come questo dove il caro energia sembra ci farà passare un brutto inverno, il fatto che sia senza cottura è un...
Ristorante Dolada per Blend 2022: ottimo inizio!
Un altro anno è passato, e così un altro Blend 2022 è venuto, puntuale come un sogno di inizio autunno. Un sogno, come quello di Umberto Cosmo, in cui leggo la voglia di creare un'alternativa sostenibile ai soliti eventi del mondo del vino. E una certezza, il...
Lambrusco: perchè Berlusconi l‘ha scelto per Putin?
Ieri, tra gli ospiti del master in giornalismo enogastronomico che sto seguendo alla Luiss Guido Carli di Roma c'è stata la giornalista Anna Prandoni. Ci ha parlato di tante cose, ma una in particolare mi ha colpito: il suo riferimento al lambrusco come oggetto di...
Modena Champagne Experience 2022: 27 degustazioni
Domenica scorsa sono stata alla Modena Champagne Experience 2022, un evento a cui penso valga la pena partecipare se si è appassionati di perlage o si cerca un buon vino spumante di questa tipologia da aggiungere in carta nel proprio ristorante o nella propria...
Pizzeria Napoletana Roma Nomentana: Terra Mia
Terra Mia è una pizzeria napoletana Roma in una traversa di Via Nomentana che ti accoglie in un locale curato con luci calde e invitanti. Il personale è molto gentile e attento. Dato che si trova a pochi passi dall'università Luiss Guido Carli dove sto frequentando il...
Cristina Bowerman: essere una chef donna
Essere donna significa dovere dimostrare di meritarsi una posizione anche dopo averla ottenuta, il tutto mentre ti si chiede - con sufficienza - se sarai adeguata al tuo ruolo di moglie e madre. Essere donna in un settore che, da quando ha una connotazione di...
Barcolana 2022 con i vini di Torre Rosazza
Quando penso alla regata Barcolana penso a mio padre. Ricordo che a lui sarebbe piaciuto moltissimo vederla, ma purtroppo non ha fatto in tempo. Ricordo Luna Rossa, la barca a vela per cui tifava. Ricordo che guardava la Barcolana in tv e gli piaceva un sacco, e poi...
Scuola di giornalismo: una giornata a Roma in LUISS
Sono le 8:40 di un sabato mattina d'inizio ottobre e a Roma è ancora piuttosto caldo. Sono sveglia da 3 ore esatte, cosa assai rara per una nottambula come me... figurati per il secondo giorno di fila. L'iPhone mi dice che ho già percorso più di 5.000 passi - ieri più...
Vino di visciole: il Re di cuori di Fabrizi Family
Se un po' mi conosci, sai che amo degustare le cose "insolite" e il vino di visciole rientra alla perfezione in questa categoria dato che ne ho assaggiati davvero pochissimi nella mia vita! Quindi per prima cosa voglio ringraziare Fabrizi Family per avermi dato l'idea...
Vini Nuova Zelanda: storia, vitigni, zone, abbinamenti…
I vini Nuova Zelanda rispecchiano l'estrema terra meridionale del mondo enologico ed è caratterizzata dall'asprezza delle montagne che nascondono vulcani in perenne attività che si fonde alla morbidezza di pascoli verdissimi. La viticoltura neozelandese è giovane ed è...
Doctor wine 2022: 14 vini rossi piemontesi
Sabato scorso sono stata alla presentazione della Guida Vini Doctor Wine 2022 e, dopo una serie di assaggi (alcuni molto interessanti, altri un po' "borderline"), ho partecipato alla degustazione "I grandi vini rossi piemontesi". Potevo scegliere... ma al vitigno...
Geo e geo: documentario Monte Isola
Caspita, era il 23 giugno 2021 quando abbiamo girato il documentario "L'isola del lago" con il regista Gioacchino Castiglione per Geo e Geo (o si chiama solo Geo?) di Rai 3. Ammetto che ormai me ne ero - quasi - dimenticata... quindi immagina che piacere ho avuto di...
Tette grosse, vino e ignoranza
Ogni giorno leggo articoli di qualità infima e post da fare irrigidire i capezzoli e non per piacere (per restare sul tema, ecco), e diciamo che scelgo di farmi i cosiddetti grappoli miei (hai mai notato che certi grappoli un po' spargili e con 2 ali hanno una certa...
Fermentazione Malolattica… con degustazione!
Mi è venuto in mente di scrivere questo articolo dedicato alla fermentazione malolattica perchè, mentre aspetto di ritirare la macchina di mio marito al tagliando, sono andata a "Questione di gusto" un'enoteca bistrot di Iseo e sto bevendo uno chardonnay da urlo di...
Vino israeliano: storia, enologia e abbinamento
Il profondo legame tra Israele ed il vino è documentato nella Bibbia, ma la viticoltura moderna, e il moderno vino israeliano, nasce nel 1848 con la fondazione della cantina Rabbi Shore. Il padre della vitivinicoltura di questo paese fu Edmond de Rothschild,...
Divisa sommelier: una riflessione “atea”
Oggi ho letto - un po' in ritardo, lo so - questo articolo di Intravino dedicato a "Quer pasticcio brutto della gonna per sommelier (con tanto di querela FIS annessa)". Un pezzo di Tommaso Ciuffoletti che ho trovato molto intelligente e scorrevole su una polemica che,...
Vini sudafricani: storia, enologia e abbinamenti
Prima di fare il corso sommelier non avevo mai considerato la Repubblica Sudafricana come un luogo vocato per la produzione enologica. Eppure i vini sudafricani sono estremamente interessanti e facili da apprezzare anche per un pubblico non esperto, soprattutto se si...
Formaggio svizzero e vino chasselas
Sono appena tornata da una straordinaria experience in Svizzera dove, in appena due giorni, ho visitato il Lago di Thun (e in particolare Sigriswil, Thun e Oberhofen am Thunersee (dove andrei volentieri a svernare...), il Lago di Brienz (e in particolare Iseltwald) e...
Domande esame AIS 2022: studiamo insieme?
In questo articolo voglio condividerti le domande esame AIS che sono saltate fuori nel corso degli anni e che saranno perfette per aiutarti a ripassare e a verificare la tua preparazione. Per aiutarti a studiare le ho impostate graficamente in modo che le risposte non...
Vino cinese: storia, enologia e abbinamenti
Raramente si parla di vino cinese, piuttosto l'interesse ruota su come vendere il vino in Cina o, al limite, sul vino di riso cinese che ci siamo abituati ad assaggiare - insieme al Sakè - nei ristoranti cinesi sparsi per le nostre città. Qualche volta si parla di...
Pratiche di cantina: trattamenti e correzioni del vino
Le pratiche di cantina sono un passaggio fondamentale nella produzione del vino al fine di migliorarne la stabilità e le qualità organolettiche. Ovviamente non tutte le pratiche sono positive e ci rendono un vino migliore. in questo articolo ti parlerò delle...
Influencer marketing: smascheriamo la fuffa!
Sono quasi le due di notte e dalla porta entra un favoloso venticello che mi accarezza le guance. Si sta davvero benissimo. E dato che adoro scrivere la notte, questo è davvero il momento perfetto per condividerti alcuni passaggi del nuovo libro di Francesco Galvani...
Ricarico vini AIS: come si calcola il prezzo
Come ho scritto ieri in questo articolo dedicato alla gestione della cantina vini, il vino per un ristorante può essere una grandiosa fonte di reddito o un'enorme fonte di problemi economici. Tuttavia, prima di condividerti il ricarico vini AIS che ho imparato durante...
Cantina vini: 8 consigli per gestirla bene
La cantina vini si può definire come la croce e la delizia di ogni ristorante in quanto è un'arma a doppio taglio: se mal gestita può portare il ristorante in rovina, se ben gestita può regalare grandi soddisfazioni economiche e fidelizzare i clienti. Pertanto in...
In vino veritas: come fare bella figura?
In vino veritas... si dice perchè un calice di vino può farci abbassare la guardia e spingerci a raccontare cose che altrimenti terremmo per noi. Del resto questo proverbio latino significa "nel vino è la verità" e lo stesso Orazio scriveva che i re torturavano col...
Wine in Venice: conferenza stampa di presentazione
Mercoledì sono stata alla prima conferenza stampa di Wine in Venice, una manifestazione a tema vino organizzata da Wine Tales che si propone di riscrivere i canoni classici degli eventi tradizionali di settore. Venezia è una città unica al mondo (beh in Portogallo c'è...
Esame sommelier AIS: tutti i miei appunti
Sono quasi 8 anni che ho aperto questo wine blog con l'intento di mettere a disposizione di tutti i miei appunti del corso da sommelier che stavo frequentando ai tempi. Fin dal liceo sono sempre stata molto brava sia a organizzare gli appunti, sia a "distillarli",...
Vinchio vaglio: experience enogastronomica
Ho scelto questa foto di copertina per raccontarti due giorni davvero belli che ho passato ospite della Cantina Vinchio Vaglio tra Nizza Monferrato e Asti. Sicuramente la piacevolissima compagnia ha contribuito a farmi vivere questa experience tra i vini piemontesi in...
OCM vino 2022 – contributi Regione Emilia-Romagna
In questa domenica assolata voglio segnalarti il bando per i contributi dell'OCM vino 2022 che, se sei una cantina vitivinicola o un consorzio, forse può interessarti. Con questo articolo voglio spiegarti con parole semplici il bando che puoi trovare sul sito web del...
Vino barbera: 6 degustazioni Vinchio Vaglio
Prima di raccontarti del vino barbera che ho degustato oggi da Vinchio Vaglio voglio fare un complimento. Sono in stazione a Torino Porta Nuova che aspetto il mio Frecciarossa per Brescia e sono piacevolmente colpita da questa stazione così a misura di persona. Bagni...
Hotel Selva Val Gardena: Granbaita Dolomites
Quando ero bambina il momento che amavo di più era scrivere sul mio diario segreto di notte... e anche se sono passati quasi trent'anni non ho mai smesso di farlo, solo che oggi questo diario non è più segreto, ma è un blog dove racconto a tutti le mie esperienze più...
Champagne e cibo: abbinamenti per l’estate
Lo champagne, famoso e pregiato vino di origine francese, è estremamente duttile, tanto da essere perfetto sia per un matrimonio sia per una serata tra amici. Del resto il suo gusto spumeggiante e brillante rende speciale ogni evento e occasione fin dal XVIII secolo,...
Bolgheri vino: la verticale di Podere conca
Metti una mattina assolata di inizio estate e un piccolo giardino segreto nel cuore di Milano... qui comincia una splendida degustazione nella casa della dottoressa Silvia Cirri, primario di Anestesia, Rianimazione e Terapia intensiva "tra settimana" e CEO della...
Selva di Val Gardena: Granbaita Gourmet
Oggi voglio parlarti di una perla della Val Gardena: il ristorante Granbaita Gourmet a Selva di Val Gardena! Grazie al talento dello chef Andrea Moccia ho potuto vivere, insieme a mio marito e agli altri ospiti, un'esperienza davvero speciale. Cene gourmet come questa...
Scheda degustazione vino AIS: esame visivo
L'osservazione del vino nel bicchiere permette di valutare la limpidezza, il colore con le sue sfumature e la consistenza, sostituita dal perlage nel caso degli spumanti. La prima fase della degustazione è l'esame visivo - che è anche il primo punto della scheda...
Vini abruzzesi: Ti invito al viaggio
Ti invito al viaggio... come cantava il mio adorato Franco Battiato, in un paese, anzi una regione splendida: l'Abruzzo. Trovo che questa canzone, così dolce e malinconica, sia perfetta per descrivere i suoi luoghi, popolati non solo da vini abruzzesi che meritano di...
Frasi sul vino: aforismi e citazioni più belle
Già diversi anni fa avevo raccolto tantissime frasi sul vino di personaggi celebri in un articolo, ma oggi voglio riproportelo con una veste più ordinata e arricchita di tantissimi aforismi sul vino divertenti. Se stai cercando delle citazioni sul vino per scrivere le...
Guida Ristoranti: vuoi collezionare emozioni?
Sono passati diversi mesi da quando sono stata alla presentazione della Guida Ristoranti del Buon Ricordo 2022, ti ricordi? Avevo tempestato Instagram di foto e video di piatti splendidi! E già un paio di anni fa in questo articolo ti avevo consigliato tre novità...
Chiaretto di Bardolino DOC: anteprima 2022
Il vino rosato, per me, è un vino che dovrebbe avere più spazio e i produttori hanno il compito di non svilirlo con prodotti facili e mediocri pensati per un pubblico di consumatori di vino da spritz. Non fraintendermi: se per facile vogliamo parlare di bevibilità...
Vino rosato: Masterclass d’autore a Bardolino
Questa mattina ho partecipato a un'interessante Masterclass dedicata al vino rosato, dove ho avuto modo di confrontare il Chiaretto di Bardolino con altri vini rosati francesi. Ho trovato questa degustazione molto interessante e devo dire che mi ha dato modo...
Kellerei Bozen: la cantina del Lagrein
Continuo a raccontarti il mio Vinitaly 2022 con una degustazione davvero molto bella che in realtà è stata più lunga di quello che ti sto per raccontare, ma ho deciso di tagliare l'articolo dedicato alla Kellerei Bozen dedicandolo al Lagrein Alto Adige DOC perchè non...
Corso sommelier: il mio libro didattico
Se stai frequentando un corso sommelier forse conosci già il mio manuale del sommelier dedicato ai corsisti che devono sostenere l'esame sommelier AIS (o di qualsiasi altra associazione). In questo articolo non ti voglio raccontare come si diventa sommelier, ma...
Corso degustazione vino a Monte Isola
Oggi sono proprio felice perchè ti annuncio che terrò a Monte Isola sul Lago d'Iseo il primo corso degustazione vino sviluppato su più giornate della mia carriera professionale! Certo, ho già tenuto dei pomeriggi e delle serate di degustazione, delle Masterclass sul...
Corsi Sommelier: strumenti che impari a usare
Nei corsi sommelier, a prescindere che siano tenuti dall'Associazione Italiana Sommelier, dalla Fondazione Italiana Sommelier o da qualsiasi altra associazione sommelier, c'è sempre una lezione dedicata agli strumenti professionali utilizzati durante il servizio del...
Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo: i giovani?
Ho tanti, tanti articoli da scrivere post Vinitaly 2022 e Slow Wine Fair e sono indietro come le nespole... ma davvero oggi mi sento in dovere di condividere con te questa riflessione sul lavoro giovanile. Perchè, onestamente parlando e con tutto il rispetto,...
Tramin: appunti di degustazione del Vinitaly
Un'altra cantina da cui ho fatto una panoramica davvero interessante al Vinitaly 2022 è Kellerei Tramin, un gioiellino dell'Alto Adige. Cantina conosciuta per i suoi gewurztraminer - che le hanno fatto conquistare un posto nel cuore degli appassionati di questo...
Montepulciano d’Abruzzo dalla 2005 alla 2017
Oggi per me ultimo giorno di Vinitaly 2022 e, tra le tante bellissime degustazioni, ho partecipato a una verticale di vino Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva Casauria “San Clemente” della cantina Zaccagnini. Non conoscevo questa azienda se non di nome e sono rimasta...
Ristoranti Franciacorta: tocca il Cielo!
Quello che più amo del cibo, del vino e delle bevande in generale è la loro capacità di renderti felice. Amo condividere la tavola con persone che non conosco, fare amicizia, scambiare idee, sguardi, emozioni. Una cena ben riuscita è il preludio di qualsiasi grande...
Vinitaly 2022: 72 degustazioni da non perdere
Il Vinitaly 2022 è ormai alle porte e, come ogni anno, ti ho preparato un regalino (spero ti piaccia, ci ho lavorato due giorni interi!) ovvero la mappa delle mie degustazioni con i 72 vini che, secondo me, non devi perderti se vai al Vinitaly Verona. Ti consiglio di...
Vino Amarone della Valpolicella di Tedeschi
L'Amarone della Valpolicella DOCG è un vino veronese che, semplicemente, ADORO. Il vino Amarone è un passito secco elaborato dalle uve a bacca nera autoctone le cui principali sono corvina, corvinone e rondinella. Il nome "Amarone" deriva appunto dal suo essere un...
Dove mangiare a Milano: conosci EustachiOra?
Grazie a Monica Ramirez di Anam Communication che mi ha invitato alla degustazione itinerante di Ca Botta vini ho scoperto due posti paarticolari dove mangiare a Milano centro che ci tengo a consigliarti. Entrambi i locali a Milano fanno parte del distretto del vino...
Fontanafredda: un barolo per rinascere
Cos'è la speranza? Io credo sia un messaggio positivo da donare a qualcuno quando qualcosa non va. La speranza può essere adatta a un problema grande o piccolo, non importa. Donare speranza è dire a qualcuno che andrà tutto bene, ed è esattamente questa frase che ha...
Vini Friulani a Milano con Go Wine
Adoro i bar nelle hall degli hotel eleganti. Mi piace guardare le persone che entrano ed escono, gli incontri di lavoro, gli appuntamenti fugaci, gli sguardi rubati. Mi piacciono i volti stanchi, l'energia, la musica, le storie. Per me non c'è posto migliore per...
Ucraina Russia: cosa cambierà per il vino?
Ucraina Russia: una situazione credo per molti inimmaginabile nel 2022 che deve essere condannata con forza. Al di là delle "simpatie" di ognuno, invadere uno stato sovrano è inaccettabile e illegale, a prescindere dal pretesto che Putin sceglie di usare. Dato che io...
Vini giapponesi: la viticoltura in Giappone
In questo articolo dedicato non solo agli aspiranti sommelier ma a tutti gli appassionati del Sol Levante cresciuti a manga come me, voglio parlarti dei vini giapponesi e, più in generale del vino in Giappone. Avendo da anni tra i miei clienti come web designer un...
Uova o uovo: come mangiarle e cosa abbinarci
L'uovo è da sempre un alimento primordiale che, grazie alla sua versatilità, ha saputo ritagliarsi uno spazio principale nella cucina di ogni continente. Il più utilizzato è l'uovo di gallina, ma si usano anche uova di quaglia, oca, struzzo. In questo articolo...
Armagnac: distillato di vino della Francia
L'armagnac è uno dei più antichi distillati del mondo, la sua produzione è fatta risalire al 1461. L'Armagnac è un distillato AOC della Guascogna, un territorio di circa 10.500 ha nel dipartimento del Gers. Le tre zone di produzione sono il Bas-Armagnac (5.130 ha), il...
Pangoccioli fatti in casa: la ricetta perfetta
Quando penso ai pangoccioli e al profumo di quei deliziosi panini con gocce di cioccolato sofficissimi ritorno bambina, ai tempi mangiavo i Pangoccioli Mulino Bianco con grande golosità. Da grande, quando ho scoperto il piacere di cucinare, ho smesso completamente di...
Agnello alla birra: la ricetta infallibile
Caspita, sono 23 giorni esatti che non scrivo sul mio blog e credo che una cosa del genere non sia mai capitata dal 2014 ad oggi! Eppure mi sono presa una pausa per dedicarmi allo studio, con la promessa di recuperare alla grande. Oggi ho dato due esami universitari...
Anelli di totano in umido con patate: ricetta e abbinamento
Quando passi in pescheria, al supermercato o dal tuo negoziaio di fiducia, sono certa che vedi spesso gli anelli di totano fresco (o le "tagliatelle"). Un po' per abitudine siamo abituati a pensare agli anelli di totano fritti o gli anelli di totano al forno impanati....
Alto Piemonte: Castellengo Experience
Sai perchè ho scelto di scrivere solo sul mio wine blog? Perchè il blog è, per definizione, un diario online e per questo la narrazione non è demandabile a terzi. Per questo i tempi del mio blog sono i miei e non c'è una frequenza regolare degli articoli. Anzi, ti...
Battiato: invito al viaggio per il 2022
Ho appena finito di guardare "Caro Battiato - Invito al viaggio" e sono immersa in un mare di emozioni e di ricordi. Ricordi di due persone che non ci sono più: papà e nonna Mira. Così, per il mio primo articolo dell'anno, ho deciso di parlarti a ruota libera. Del...
Treedom: mi aiuti a ingrandire la mia foresta?
Oggi ti voglio parlare di Treedom e del perchè ho deciso di creare questa foresta in cui piantare un albero diverso ogni mese. Ho scelto di vendere il mio libro "Sommelier: il manuale illustrato" solo in formato cartaceo. Prima di tutto lo ritengo estremamente più...
Pasta cacio e pepe con sebino Rosso Lantieri
La pasta cacio e pepe alla romana è uno dei cibi che più mi crea dipendenza. Ascoltavo proprio ieri una lezione di Nutrizione Umana del prof. Giovannangelo Oriani che spiegava la differenza tra fame e appetito... nel mio caso credo sia la manifestazione assoluta della...
Lugana di sirmione: vino, cibo e territorio
Il vino Lugana DOC deve il suo successo anche alla sua incredibile posizione geografica: è prodotto in quel di Sirmione sul Lago di Garda. Elaborato da uve turbiana, chiamate anche trebbiano di Lugana, è un vino bianco adatto a una lunga evoluzione in bottiglia. Per...
AIS Lombardia: anteprima Guida Viniplus 2022
Recentemente sono stata alla presentazione della Guida Viniplus 2022 di Ais Lombardia, guida vini giunta ormai alla 16°esima edizione. Quest'anno Viniplus sarà anche sostenibile in quanto non viene stampata ed è consultabile solo tramite la web app dedicata. Per...
Chiarificazione vino: gelatina o albumina?
Le pratiche di cantina sono un passaggio fondamentale nella produzione del vino al fine di migliorarne la stabilità e le qualità organolettiche. In questo articolo approfondiremo la chiarificazione del vino e cercherò di rispondere a qualche domanda. In particolare mi...
Cosa cucino stasera? Ricetta tagliatelle
Cosa cucino stasera? Dopo una giornata di lavoro piuttosto stressante passata a sclerare dietro i corrieri, ho voglia di preparare una cenetta sfiziosa e veloce. E dato che mio marito mi ha appena chiamato dicendomi che ha comprato il pesto alla genovese fresco, ho...
Porchetta, ricetta pan bauletto, vini umbri
Un pacco inaspettato quello che ho ricevuto dalla Cantina Blasi grazie alla cara Maddalena Mazzeschi. Un pacco che non solo mi ha invogliato a visitare questa azienda al più presto perchè dalle foto mi sembra davvero bellissima, ma soprattutto mi ha ispirato uno di...
Pavia terra di pinot nero grazie all’Oltrepò
Un format davvero eccellente per celebrare i vini dei dintorni di Pavia: il numero giusto di aziende e il numero giusto di vini in degustazione... anche se ti anticipo che ho scelto di fare solo gli spumanti metodo classico. Per questo sono stata felicissima di...
Oltrepò Pavese vino: scopri Tenuta Mazzolino
A pochi chilometri da Pavia, tra le cantine Oltrepò Pavese, ce n'è una che vale la pena visitare: Tenuta Mazzolino. Alcuni mesi fa avevo scritto questo articolo dove ti ho raccontato, grazie alla bellissima lettera di Francesca, la storia di questa azienda. Inoltre ho...
Nebbiolo al go wine: appunti di degustazione
Il nebbiolo è sicuramente uno dei vitigni che più amo e tra le degustazioni vini Piemonte sicuramente quelle organizzate da Go Wine sono le mie preferite. Prima di tutto hanno le giuste dimensioni per degustare tutti i vini in 2-3 ore per bene, poi la qualità proposta...
Guida Veronelli: i 5 migliori assaggi 2022
"Venere divina e le cinque forme enologiche della bellezza" il titolo di un pomeriggio in cui i tesori d'arte in mostra a Palazzo Te hanno dialogato con i migliori assaggi della Guida Veronelli 2022. Andrea Alpi, Andrea Bonini, Gigi Brozzoni, Marco Magnoli e...
Veronelli 2022: i 10 sole della Guida Oro
Ero già stata all'anteprima dei Sole della Guida Oro Veronelli diverse volte, ma scegliere Palazzo Te a Mantova è stata la molla che mi ha fatto reputare questo evento "imperdibile". Adoro Giulio Romano e il Manierismo fin dai tempi del Liceo Artistico e ci ero già...
Wine Searcher: il motore di ricerca vino
Wine Searcher (o winesearcher) è il motore di ricerca vino online che, grazie alle news quotidiane e al servizio di enciclopedia del vino, è riuscito ad affermarsi come punto di riferimento per gli operatori di settore, i sommelier e i winelovers. Wine Searcher ha una...
Barrique: tipi di legno e preparazione
La barrique (dal francese "carato") è una piccola botte di legno della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri. La fermentazione e/o l'invecchiamento del vino in botti di così piccola capacità permette una maggiore ossigenazione del contenuto rispetto ad una...
Prosecco DOCG: Blend 2021 è di più
Qualche giorno fa ti ho parlato del pre Blend 2021 in Alpago, al Ristorante Dolada di Riccardo De Prà: una serata magica grazie a una cucina superlativa e alle simmetrie enoiche scelte con cura da Umberto Cosmo di Bellenda tra le cantine che distribuisce. Oggi invece...
Rose del deserto al cioccolato e arancia
Ieri ero al supermercato con mio marito e sono passata davanti a dei canditi enormi. Come resistere? Ho preso le scorze d'arancia e ho pensato di reinterpretare le rose del deserto ricetta originale perchè a me l'uvetta proprio non piace... e lo zucchero a velo non lo...
Alpago: simmetrie enoiche pre-Blend Bellenda
Una cosa che ripeto spesso è che il luogo in cui abbiamo scelto di vivere definisce chi siamo e, di conseguenza, quanta bellezza siamo in grado di apportare al mondo. Spesso ci dimentichiamo che siamo ospiti in un pianeta provato dal tempo e, come tali, dovremmo...
Tortelli e vermentino toscano: ricetta e…
Stasera volevo coccolare mio marito con un piatto delizioso e, dopo i tortelli di zucca di ieri sera, ho pensato di inventarmi un ripieno speciale. Ammetto anche un po' svuotafrigo, dato che ho usato una melanzana che era lì da un po', il mezzo pomodoro cuore di bue...
Vini bianchi piemontesi: pensieri sul Gavi
Alle prime luci del mattino, mi trovo nella mia camera nel B&B Il Poggio di Gavi a riflettere. Grazie al Consorzio di Tutela del Gavi, ho passato una giornata stupenda e ricca di spunti in giro per le cantine di Gavi. Mi è venuta spontanea questa riflessione sui...
Concorso Letterario Bere il Territorio: wow
Ieri, presso la Sala Congressi del Castello Grinzane Cavour nei dintorni di Alba, ho ricevuto il premio speciale riservato a un libro edito nel corso del 2020 che abbia come tema il vino o che, comunque, riservi al vino una speciale attenzione, in occasione della XX...
Whisky o Whiskey? Produzione e degustazione.
Whisky o Whiskey? Dopo aver scritto questo articolo sui distillati e sul processo di distillazione, ho deciso di parlarti del più pregiato tra i distillati di cereali (maltati o non maltati): il Whisky. Il Whiskey è solo quello irlandese e americano, che segue appunto...
Distillati: appunti… di distillazione
Amo tantissimo i distillati, soprattutto accompagnati da un buon sigaro. Un distillato è un prodotto alcolico derivato dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentabile in genere di origine vegetale. La tecnica distillatoria era già nota ai Babilonesi ed agli...
Lieviti vino: sai come sceglierli?
Per l'esame di microbiologia del vino con la professoressa Patrizia Romano ho scritto un elaborato sulle colture starter per la vinificazione che mi piacerebbe condividerti. Premesso che sono partita dal mosto, da ciò che lo compone e dai suoi trattamenti, ho...
Bocciatura esame ais: come evitarla?
Bocciatura esame ais? Qualunque sia la tua età e il tuo livello di istruzione, l'esame ais non dovrebbe farti paura. In realtà, non dovrebbe farti paura nessuna prova finale, e soprattutto l'esame per diventare sommelier. Perchè? Che tu abbia cominciato il corso...
Guida Michelin: riflessioni “dopo cena”
Venerdì sera, dopo mesi di clausura per la stesura della nuova edizione del mio libro, ho deciso di passare con mio marito una serata speciale per festeggiare la fine di questo lavoro così immenso. Così sono andata nel mio ristorante preferito, nell'unico ristorante...
IT 
EN